洗草莓第一步就犯错？90%人的这个动作让农残更高

不仅如此，一般草莓在喷药之后，还会预留足够长的时间再采摘。这段不喷药的时间，被称为果蔬上市前的“安全间隔期”，农药的有效成分具有代谢的特性，会在这段时间逐渐代谢。根据农业农村局的信息，大部分农药的半衰期只有几天，半衰期长的农药不会被批准施用。也就是说，绝大部分合规的农药，都不需要太长时间就能被大量代谢掉，不会在植物体或土壤中大量蓄积。

因此，如果是从正规渠道购买的草莓，基本上是没问题的。

研究人员分别从超市、水果店、路边水果摊，随机购买草莓各3kg，平均各分成 8 份，分别进行了下图表中 8 种清洗方式。

并采用液相色谱-串联质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等专业仪器检测了嘧霉胺、异菌脲等410种农药的残留。

最终发现不同方式清洗后的，农药残留情况均符合食品安全国家标准，农药残留情况（清洗后检出值/清洗前检出值）如下表所示：

值得注意的是：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。而不摘掉草莓蒂的农残相对较少。所以大家下次在洗草莓一定要记住：

不要去蒂

不要去蒂

不要去蒂

不仅如此，有研究还对比了流水冲洗、臭氧、超声波去除草莓中农残的效果。结果发现，流水冲洗能去掉 19.8%～68.1% 的农残；臭氧清洗可以去除 36.1%～75.1% 农残；超声波清洗去农残效果更好，可以去除 91.2% 的农残（虽然可去除90%+农残的数据很诱人，但看了看机器价格，还是算了吧！）；汆烫草莓能去除高达93%的农残，但应该没人想吃熟了的草莓吧……。

波兰国家实验室数据：以杀菌剂灭菌丹在四种清洁处理方式下的农药残留剂量为例：A 自来水，B 臭氧水，C 超声波清洗机，D  沸水

而针对草莓里看不见的小虫和微生物，根据农业大学、农科院、农业农村部的专家建议，可以选择用盐水、白醋水、小苏打水浸泡的方式清洗去除。FDA也指出，低浓度的盐水（1～3%）能够泡出果实中的小虫，1：8的白醋水能够有效去除有害微生物。小苏打是碱性的，能够中和常用的酸性农药残留，从而将它们去除。不过，草莓的表皮结构比较脆弱，因此在酸碱盐这类清洁剂的“摧残”下，风味影响较为显著，大家可根据舌头的敏感度酌情选择。

至于能不能用洗涤剂清洗呢？农科院、农大、FDA、USDA给出的建议是——不要用洗涤剂。这类产品一旦清洗不净，反而会造成二次残留。草莓表皮本就坑洼，容易藏匿未洗净的药剂。外加草莓表皮脆嫩，清洗过程中易受损伤，清洁药剂有可能会渗入果肉。

综上所述，给大家总结了一个最推荐的草莓清洗方式：

先用流动的清水进行冲洗，再用淡盐水/淘米水浸泡5分钟，最后再次用清水冲洗干净就能放心吃了。