话题背景：
食品论坛坛友“宁悠然”在食品论坛发帖吐槽，今年月饼季设计标签，要被折磨哭了，一起来看看是怎么回事吧。
月饼新版这个命名方式真的把我搞得一个头2个大啊！
青椒牛肉月饼/番茄牛肉/，番茄含量要按果蔬来算。我番茄牛肉馅，牛肉含量20%，番茄不到10%，难道要叫牛肉番茄月饼，你说别不别扭。叫番茄牛肉，写个果蔬类，感觉档次也降了不少。
紫薯月饼，芋泥月饼也是果蔬。我有个芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼，里面加了好几种馅料，芋泥放前面添加量不够，还要改名字。
另外我想问问：
1、芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼，我执行标准是其他类；是不是只要写出芋泥含量，分类还是按其他类分啊？？？
2、苏式玫瑰肉松月饼，分类按哪个。苏式花卉类，还是其他类呢？？？
GB/T 19855-2023 月饼质量通则，2024年4月1日实施。去年因着过渡期苟过了月饼季，今年是不得不面对新标准了。你们是公司平稳过渡了，还是正抓耳挠腮被折磨呢，欢迎跟帖吐槽！
食品论坛网友讨论
石竹
去年没哭，今年哭了？
宁悠然
去年不是还有个过渡期嘛
zcslantian
一个普通的传统食品，标准搞得太复杂，问答就出了好几个。
deyou12345678
只要符合7099，我就执行7099，带T的能大得过不带T的。
就算19855规定，适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样产品的生产、检验和销售，一个推荐标准也不能要求企业强制执行。
如果是上帝要求必须执行19855，那就只有好好研究。
宁悠然
生产许可证有写19855
deyou12345678
我见过的生产许可证明细上没有写产品执行标准，只是办证提交的资料上有。
如果明细上有，就没有办法。
只是资料上有，或者在监管部门有备案，那消费者又看不到，职业打假人是不能干这种根本没有利益的事情。
就算有备案，应该也可以变更。
我设计产品标签的时候就没有注意备案的执行标准问题
犯错
个别不良砖家专搞标签上的文字游戏，逼企业在标签上下功夫？？？ 这是要逼死企业的啊！！！
fdsafefd
知足吧，我们今年准备执行GB7718-2025，两个标准加起来有种1+1≥100的感觉。
宁悠然
新版的7718和28050，我们带着弄了，主要那个营养成分感觉全部要送检，好费钱
fdsafefd
是的，而且送检时间要延长。主要新版GB7718要求名称中提及的配料都要标示添加量，命名和索要含量都挺头疼。
贰叁
1.番茄牛肉是啥底为基础啊。如果是豆蓉底为基础，就叫豆蓉番茄牛肉月饼算了。根据新问答，7718实施之前，甚至都不用管牛肉、番茄的添加量。
2.“芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼”要不改成“软心芋泥咸蛋黄冰沙月饼”或者如果咸蛋黄够8%，改成“咸蛋黄芋泥Q心月饼”这样应该也符合标准。理由同上。
3.“芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼”执行其他类的话，只写芋泥含量就够了。要么≥10%，要么≥25%。如果这俩都打不到，按上面改名吧。分类的看工艺，如果你是苏式月饼，按照标准应该是苏式果蔬类。除非你不写派式在标签上，或者改名把软心放第一。
4.“苏式玫瑰肉松月饼”按新问答，分类应该是苏式花卉类，理化指标和感官走其他类。
以上仅供参考
James炒粉
“芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼”按照最新问答（二），执行不了其他类
一路向yang
番茄加入量达不到标准要求，加入量低于10%，根据主要原料来命名，比如牛肉月饼，标出牛肉加入量，根据标准来理解属于肉与肉制品馅，其它类别是根据工艺和加入量来分类，结合标准和问答来理解
liuyongjian2009
首先，企业应该按照标准推崇的9大派系做好月饼，不能抛开标准，海阔天空，任意组合馅料，估计成本还高，造成名称混乱。跟有些企业讨论，他们给月饼起名字比给娃起名字都难！其实，企业没有掌握标准的精髓。苏式玫瑰肉松月饼，属于苏式食用花卉月饼，也可以是其他月饼。紫薯月饼、芋泥月饼，一般认为用的泥状的，也无特殊的蔬菜味道，认为是杂蓉馅月饼，大类属于蓉沙月饼。不知道对你有没有启发。
9大派系，11种馅料，是主流，是传统。把握主流方向，别太折腾。
fantasticsuki
我也觉得紫薯、芋泥应该属于杂蓉，起主要作用的应该是淀粉。
James炒粉
按照问答（二）的第一点，“苏式玫瑰肉松月”不能归类到其他月饼吧，要算名称中第一位出现在标准5.4的馅料归类
liuyongjian2009
名称中第一位出现的馅料是玫瑰，玫瑰属于食用花卉馅料，所以这个可以归类为苏式食用花卉月饼，但是，食用花卉馅料不是苏式的典型代表，所以，也可以将此类月饼归属为其他月饼。
清醒一点
感觉可以请教一下合作的外检机构，但是可能他们会说直接送检来看看，我现在看到月饼也是一个头两个大，为什么要生产这么多花里胡哨的月饼
小猪小猪胖嘟嘟
别纠结了，就拿标准来硬卡。不然今年难受，明年还得难受，需要变相的让老板及其他部门以你为中心
宁悠然
怎么可能，想什么呢
小猪小猪胖嘟嘟
我这之前也是不重视，再加上上任在职时出过两次打假。后来我就潜移默化的吓唬老板，慢慢的也就有话语权了，我说不行就不行，大老板还是比较相信我的，虽然二老板想法很多。有些事情发生之后就得约法三章，像去年月饼节开规划周会时候，我会提前整理新标准的重点，给大家讲一下，然后发给产品经理提前注意一下。没办法，品控就得硬，不然真就没话语权，非常被动
xytwu
标准我看了一下，感觉没问题啊，好解决啊。后面不是有各式月饼理化标准吗？你们那个就叫广式月饼行不行？有对应标准的啊。或者自己看适合套用哪个标准的就以哪个标准的名称命名。至于你用了什么料在配料表里标注就是了啊！可不是一定要这样啊
478300929
芋泥的有必要按照蔬菜类馅料要求来啊
莉莉Lily
直接叫牛肉番茄月饼就好了，现在标准这个要求，不都是这个样，奶黄流心月饼，我们现在也直接叫做流心奶黄月饼啦，习惯就好。以前红酒蔓越莓月饼，现在直接叫做豆沙红酒蔓越莓月饼了。
不言
豆沙简直万能，啥配料不足的时候，在最前面加个“豆沙”都搞定了。
莉莉Lily
大实话，以前没人把这个大实话说出来。就是豆沙月饼，加点调味的，变成各种各样的月饼啦。
第si封信
反正是全称月饼，都写上去。省也省不了字。大家买月饼也不会因为你这个名字谁在前后而选择。更多的是，里面是什么配料，一眼看出来就考虑吃不吃了
candy_828308
芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼，你分类是其他类，还是要标示芋泥含量且不低于25%。苏式玫瑰月饼分类是其他月饼，同时也要标示玫瑰含量不低于10%
lai981
是不是想的太复杂了。
青椒牛肉月饼：如果你想纳入肉与肉制品类，那就牛肉含量不低于5%，然后再标示牛肉及青椒百分比含量就行了，青椒并不要求达到10%。
番茄牛肉同理。
James炒粉
不行吧。你叫青椒牛肉月饼按照顺序应该是定为蔬菜类才对啊，肉不做要求。
lai981
嗯，根据产品名称中出现的第一位馅料成分来标示相应含量（很多反馈说，其实这条是有争议的）
白莲蓉蛋黄月饼是蓉沙类，标示莲子含量、蛋黄含量可不标
蛋黄白莲蓉月饼是蛋黄类，标示蛋黄含量，莲子含量可不标
James炒粉
是的，现在都不敢叫奶黄流心月饼了，得改流心奶黄月饼，不然咸蛋黄达不到要求
lai981
不管是蛋黄莲蓉月饼还是莲蓉蛋黄月饼，
生产厂家可以自行选择产品类型，只要符合相应理化指标就行。
这就是争议的也方，现在把命名都管这么死板，确实不应该
lai981
芋泥Q心咸蛋黄冰沙月饼，要执行其它类的话，
先按GB19855中的4产品分类，都找不到归属的话，
可以按其它类进行，但要符合其它类理化指标要求，
同时标注芋泥、咸蛋黄的含量
苏式玫瑰肉松月饼：肉类含量达到5%就归属苏制肉与肉与品，同时要标注玫瑰、肉松含量
如果玫瑰达至少到10%、肉类达不到5%，就只能按苏式蓉沙类，同时标注玫瑰、肉松含量
先从产品分类找，是属于广式、苏式
再从你的月饼名称找适合的馅料、理化
宁悠然
芋泥在前面标注芋泥就好了呀，为啥要标蛋黄；玫瑰在前面就必须，达到10就是花卉类了
lai981
标了可以更省心，不然以后投诉来了要解释一堆
章宇星
我觉得吧今年还是按旧标来吧。
新标这个肯定得有QA做补充，不然执行起来很多产品从此成为绝唱。
让子弹飞一会，年底应该会出来。
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